Sergi Pallarès té 23 anys i un celler propi. Per a ell, ser jove és sinònim de felicitat, d’estar actiu i tenir ganes d’emprendre nous projectes.
La seua relació amb la vinya i el vi és la relació que té amb la seua comarca, la Terra Alta. Creu que poder sortir al món a descobrir altres realitats és un avantatge, però sempre portant per bandera el producte i els valors del territori.